Люминоскоп ФИЛИН предназначен для определения качества пищевых продуктов методом люминесцентного анализа, и выявления фальсификации сливочного масла, определение порчи овощей, других продуктов садоводства и овощеводства. Используется в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы, СЭС и перерабатывающими предприятиями.
Для обеспечения высокого контраста в наблюдательной камере используются ртутные лампы в сборке со спектрально — селективными УФ- фильтрами, не пропускающим видимое излучение. Такое техническое решение позволяет улучшить обнаружительную способность прибора. Безопасность персонала обеспечивается используемым защитным УФ-фильтром перед окуляром.
Защитный фильтр прозрачен в видимой области спектра, не искажает цветопередачу в наблюдаемой картине люминесценции образца, но отсекает отраженное и рассеянное от наблюдаемого объекта УФ- излучение.
Принцип работы Люминоскопа ФИЛИН:
Принцип работы Люминоскопа Филин основан на свойстве некоторых веществ флюоресцировать при облучении их ультрафиолетовым светом с длиной волны 365 нм, создаваемым специальным источником УФ-лучей.
Люминесцентный метод исследования, отличающийся высокой чувствительностью и быстротой, находят все более широкое применение в практике ветеринарно-санитарной экспертизы санитарно-эпидемиологического надзора. Чувствительность люминесцентных методов исключительно велика.
Они позволяют обнаружить стомиллиардные доли грамма люминесцирующего вещества, что во много раз превосходит чувствительность химического и абсорбционного методов. Кроме того, люминесцентный анализ полностью отвечает требованиям экспресс-метода.
При исследовании пищевых продуктов люминесцентный метод можно использовать для установления порчи и фальсификации продуктов. Люминесцентный анализ позволяют определить начальную степень порчи продуктов питания. С его помощью нетрудно сделать заключение о качестве продуктов и, следовательно, предупредить возникновение пищевых отравлений.
Методика проведения измерений:
Исследуемый продукт помещаем в люминоскоп Филин, включаем прибор и смотрим на цвет флуоресцирующего излучения. В таблице, поставляемой с прибором, есть перечень наиболее популярных продуктов питания с указанием их цвета при флуоресценции. Сравниваем цвет исследуемого образца с табличными данными и делаем выводы о фальсификации продукта.
Если в таблице люминоскопа «Филин» нет данных по данному продукту, то алгоритм исследования следующий: для начала понадобится образец продукта, аналогичного тому, который мы исследуем, с заведомо известным составом (то есть мы должны быть уверены, что это не фальсификат, образец должен быть проверен арбитражным методом). Затем берём образец с неизвестным составом и проводим исследование на фальсификацию на люминоскопе «Филин», сравнивая цвет флуоресцирующего излучения контрольного образца с исследуемым.
Последовательность работы для анализа масел, жиров и мясных продуктов
Кусочек масла или других жиров (от средней пробы) размером 3 х 4 см помещают в кювету, которую переносят в смотровую камеру прибора. Для определения вида жира пользуются таблица снизу, а для сравнения люминесценции исследуемого жира рядом в смотровую камеру кладут известный образец (если он имеется).
Растительное масло разных культур желательно просматривать в люминоскопе одновременно, чтобы различие в цвете свечения было более выразительным. Для этого в 2 кюветы нужно налить по 10-20 мл разного масла и поместить в смотровую камеру. В качестве примера в нижней таблице приведены сравнительные данные по цвету свечения различных сортов растительных масел при обычном освещении и в ультрафиолетовом свете.
Для того чтобы провести анализ мясных продуктов — измельчите 10 г мяса поместите в колбу и залейте 50 мл дистиллированной воды. Настаивать в течение 10 минут, периодически взбалтывая, пропуская через двойной увлажненный фильтр и в чашке Петри поместите в смотровую камеру люминоскопа. Анализу подвергают как срезы, так и водные экстракты мяса. Экстракты дают характерные изменения в свечении мяса свежего и несвежего как в таблице ниже. Мясной экстракт просматривают в стеклянных чашках Петри.
Люминесцентный метод особенно показателен для определения фальсификации говяжьего субпродуктами. Для проведения анализа сделайте следующее — сырое мясное изделие разрежьте по центру на две части и рассмотрите невооруженным глазом. По цвету и рисунку разреза определите наличие посторонних примесей. Поместите пробу в кювету и в камере рассмотрите поверхность и разрезы пробы. Результаты сравните с данными, приведенными в нижней таблице. Заключение дают с учетом органолептических показателей жареных котлет.
