Приборы неразрушающего контроля в своём большинстве имеют компактную мобильную конструкцию и неприхотливы в эксплуатации. FN 1500 прибор для определения числа падения в результате прорастания и другие позиции нашего каталога упрощают измерения даже в сложных условиях. Благодаря современной элементной базе и безупречной сборке оборудование легко справляется с интенсивной эксплуатацией в лабораториях и на открытой местности без ущерба для точности. Оно отвечает отраслевым стандартам и не нуждается в затратном обслуживании. У нас строгий входящий контроль качества, поэтому риск брака практически исключён. Перед отправкой заказчику товар дополнительно осматривается.
Система определения числа падения измеряет активность ферментов альфа-амилазы в зерне и муке, что позволяет обнаруживать повреждения в результате прорастания, оптимизировать активность ферментов муки и гарантии правильность формирования цены на зерно. Активность альфа-амилазы имеет решающее значение для качества конечного продукта: хлеба, макарон, лапши и солода. Любой производитель продуктов из пшеницы, ячменя, ржи и сорго получат огромную выгоду от использования системы для определения числа падения.
Метод «Числа Падения», или Falling Number, является международным стандартом контроля одного из показателей качества зерна, муки и других крахмалосодержащих продуктов путем определения активности альфа-амилазы. Этот прибор выполняет перемешивание находящейся в кипящей водяной бане суспензии и измерение времени опускания мешалки, в соответствии с методом Хагберга-Пертена. Более 40 лет тому назад доктор Херальд Пертен, основатель фирмы Perten Instruments, разработал метод определения автолитической активности муки, получивший название «числа падения». Сейчас фирма Perten Instruments производит несколько модификаций приборов для измерения этого показателя.
Методика определения числа падения FN 1500
- Подготовка образца — для зерна: 300 грамм образца измельчают в лабораторной мельнице LM 3100 или LM 120, оснащенной 0,8 мм ситом. Такой большой объем образца необходим для минимизации возможной ошибки выборки. Для муки: берется репрезентативный образец.
- Взвешивание — 7.0±0.05 г размолотого зерна или муки взвешивают и помещают в вискозиметрическую пробирку. Количество муки должно быть скорректировано по влаге, путем измерения фактического содержания влаги в образце.
- Дозировка — 25 ± 0.2 мл дистиллированной воды добавляют в пробирку.
- Перемешивание — образец и воду смешивают при сильном встряхивании пробирки до получения однородной суспензии.
- Перемешивание — пробирку с мешалкой помещают в баню с кипящей водой. Через 5 секунд перемешивания начинается автоматически.
- Измерение — Мешалка автоматически переводится в верхнее положение после 60(5+55) секунд, а затем она начинает падать вниз под тяжестью собственного веса.
- Число падения — Общее время в секундах от момента запуска анализа до момента пока мешалка не упадет на необходимый уровень, который регистрирует прибор. Это и есть число падения.
В условиях продолжительных дождей и повешенной влажности, зерно может начать прорастать, находясь еще в живом колосе. Прорастание начинается тогда, когда ядро поглощает воду и начинает генерировать ферменты, которые расщепляют крахмал и белок, хранящийся в эндосперме. Ферменты высвобождают сахара из крахмала и аминокислоты из белка, которые питают растущий эмбрион. Альфа-амилаза является одним из ферментов, продуцируемых в прорастающих ядрах. Хотя некоторое количество ферментов альфа-амилазы присутствует в эмбрионе пшеницы, когда начинается процесс прорастание зародыш и слои, окружающие крахмалистый эндосперм, начинают производить ферменты ускоренными темпами. Сильно проросшее повреждённое ядро содержит во много тысяч раз больше количества фермента, чем, например, его количество в ядрах на ранней стадии прорастания. Из-за этого образцы пшеницы, содержащие малое количество сильно проросших зёрен, могут проявлять значительную активность амилазы. Альфа-амилаза превращает крахмал в сахара, а так же разрушает гранулы крахмала в пшеничной муке, когда к ней добавляют воду, при производстве теста.
