Прибор для определения числа падения FN 1700 Perten Instruments — это применение системы Falling Number 1700, которая сконструирована для получения результата по двум образцам за одно измерение наиболее лёгким и удобным способом. Сдвоенный образец позволяет либо получать более точный результат путём усреднения, либо мерить большее количество образцов за одно и то же время. При этом результат отображается на дисплее, дополнительно можно приобрести принтер для распечатки на термобумаге. В комплект входят: две вискозиметрических мешалки и 20 пробирок. Высокие стандарты качества, на которых построен прибор для определения числа падения FN 1700 Perten Instruments, обеспечивают высокую отдачу от ваших инвестиций благодаря многолетней бесперебойной работе.
Прибор для определения числа падения FN 1700 Perten Instruments — применяется для измерения показателя активности амилолитических ферментов — в основном, альфа-амилазов, которые влияют на крахмал, расщепляя его. Поэтому для получения качественного хлеба с максимальным выходом и лучшими вкусовыми качествами установлено оптимальное значение НП в пределах 240 – 270 с. Прибор Falling Number 1700 предназначен для получения результатов по двум образцам за одно измерение. Здесь возможно получение более точного значения путём усреднения двух полученных величин одной пробы муки за одно определение или измерение большего количества образцов муки за одно и то же время по сравнению с предыдущими моделями.
Также зерно может прорасти ещё до уборки урожая, если этому будут способствовать атмосферные условия — дожди, высокая влажность воздуха, туманы. В связи с прорастанием зерна, резко повышается активность фермента альфа-амилазы, вследствие чего молекулы крахмала расщепляются, что в дальнейшем приводит к изменению водопоглотительной способности муки, способности к газообразованию, а также влияет на выход хлеба и другие хлебопекарные свойства муки в процессе выпечки. Показатель Число падения (ЧП) действительно очень важен в технологии переработки зерна, т.к. его контроль позволяет получать муку со стабильными характеристиками.
Например, высокая активность альфа-амилазы (низкое ЧП) сказывается на качестве мякиша — он становится липким, его влажность повышается, объёмный выход хлеба снижается, однако, с другой стороны, при высоких значениях ЧП хлеб будет забитым, необъёмным, с бледной коркой и сухим мякишом, который быстро черствеет. Поэтому для получения качественного хлеба с максимальным выходом и лучшими вкусовыми качествами установлено оптимальное значение ЧП в пределах 240 – 270 с
Методика измерения числа падения
- Подготовка образцов. При анализе зерна берут 300 г образца и измельчают в лабораторной мельнице LM 3100 или LM 120 с ситом 0,8мм. При анализе муки берется репрезентативная выборка.
- Взвешивание. 7,0 ± 0,05 г размолотого зерна или муки взвешивают и помещают в вискозиметрические пробирки. Количество муки может корректироваться, учитывая влажность образца и требования конкретного стандарта на метод определения ЧП. ??
- Дозирование. 25 ± 0,2 мл дистиллированной воды добавляют в пробирку. Оптимальное дозирование осуществляется с помощью автоматической бюретки, которая может быть дополнительно включена в поставку прибора.
- Встряхивание. Образец и воду смешивают при помощи энергичного встряхивании пробирок до получения гомогенной суспензии. Для нивелирования погрешности, привносимой различными операторами («человеческий фактор»), рекомендуется производить встряхивание с помощью прибора Шейкматик (Shakematic).
- Перемешивание. Вискозиметрические пробирки со вставленными шток-мешалками, помещают в баню с кипящей водой и прибор запускается. Через 5 секунд автоматически начинается перемешивание образовавшейся в пробирках суспензии.
- Измерение. Мешалки автоматически освобождаются в верхнем положении через 60 (5 + 55) секунд и падают вниз под собственным весом.
- Число падения. Общее время(в секундах) от начала работы прибора до момента пока мешалка не упала на установленное расстояние, что регистрируется прибором, — это и есть «число падения».
Прибор для определения числа падения FN 1700 Perten Instruments — это модель, которая позволяет пользователям покупать оригинальную систему Perten. Прочная конструкция обеспечивает исключительный ресурс прибора для определения числа падения FN 1700 Perten Instruments. Прибор для определения числа падения FN 1700 Perten Instruments очень прост в использовании и уверенно используется всеми операторами.
